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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一 小块姜 ，热 锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微

黄。煮沸瓦
煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即 
可品尝。